チョコーレート＆ケーキ　ジャカランダ・ブルー

古典的なフランス菓子は、焼き色こそ味わいのひとつ。
このマカロンも歴史ある菓子でありながら、
多彩な色使いの現代風フランス菓子に
見事に溶け込んでいる菓子のひとつではないかと思います。

マカロンにはいくつかの種類があります。

スイス・メレンゲを使ってココナッツを入れた「マカロン・ココ」や、
メレンゲを使わないロレーヌ地方の「マカロン・ナンシー」、
北フランスのアミアン町の「マカロン・ダミアン」　、
そして、都会仕立てのマカロン「マカロン・パリジェンヌ」。
ふっくらとしてスベスベの表面が特徴で、
ピエ「足」と呼ばれるフリルがついています。
「マカロン・レジェ」、「マカロン・リーヌ」とも呼ばれ、
表面はサクッとした歯応えで、中はねちっとりとした感じの
２つの食感を楽しむ菓子です。
日本では、この『マカロン・パリジェンヌ』が、最もポピュラーな形になっています。

今回は、ジャカランダ・ブルーのマカロン・ショコラをご紹介しました。