チョコーレート＆ケーキ　ジャカランダ・ブルー

　　『ただいま、ジャカランダ・ブルーでは、
　　　　　　　　　　　　　　本土からお取り寄せ致しました利平栗で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特製マロンペーストを準備中でございます。』


《　第一段階　》







１、まずは、栗を湯がき皮むき。
２、渋皮を残して、もう一度、沸騰させた湯の中へ。
３、水洗いして、渋皮を薄くし、再び湯の中へ。
４、これを何度も繰り返します。


利平栗とは・・・








岐阜県山県郡大桑村（後の山県郡高富町、現山県市）の
土田健吉が作り出した品種である栗の品種の一つ。
甘みが強く、大粒なのが特徴。
土田家に伝わる家号「利平治」から利平栗と名づけられました。
太平洋戦争の出征の影響で利平栗は殆どが枯死してしまいましたが
1本のみ残った原木から全国各地に広まったと言われています。
管理が難しいこともあり、生産量は減少しているため、大変価値の高い栗です。